Rodrigo Vial Cox es Ingeniero Pesquero. Estudió Ingeniería Pesquera en la Universidad Católica de Valparaíso.
Luego de terminar la universidad, viaja a Estados Unidos a un intercambio de trabajo por dos años y regresa a la Industria en el año 1966. En el año 1970, se radica en Seattle-Washington en Estados Unidos y trabaja con Marine Construction and Design Company.
En 1977, fue nombrado Gerente de Pesquera Zapata S.A. en Ensenada – México y en 1979, fue Gerente General de Sardimar en Costa Rica, ambas divisiones de Zapata Corporation.
En 1980, es nombrado Gerente General de Port Clyde Foods Inc. en Rockland Maine y posteriormente asume la Presidencia de dicha empresa. En 1990, regresa a Chile a realizar el proyecto de Lota Protein S.A., junto a dos socios.
Actualmente, es Consultor Pesquero.