El Dr. Jorge Carabantes Cárcamo se desempeña como cardiólogo en el Hospital San Juan de Dios de Santiago y cumplió funciones como dirigente del Consejo Regional Santiago del Colegio Médico entre los años 1981 y 1990.
Desde 1990 a 1994 fue Director del Servicio de Salud Metropolitano Occidente y entre los años 1994 al 2010 ocupó diversos cargos directivos en el área de recursos humanos del ministerio de Salud.
El Dr. Carabantes tiene, aparte de su experiencia como médico clínico, una trayectoria relevante en el campo de la política, regulación y formación de recursos humanos en salud, habiendo participado en múltiples iniciativas relacionadas con marcos laborales y proyectos nacionales de formación de personal en salud.
De manera particular ha aportado en las políticas de salud relacionadas con el recurso médico, su formación y especialización.
Como afición personal tiene particular interés por los asuntos públicos y la fotografía.